Erdbeer-Rhabarber-Meringe-Tarte

Wir hatten am Sonntag Besuch und da musste noch schnell ein leckerer fruchtiger Kuchen gebacken werden. Er stand schon länger auf meiner to-Bake-Liste und da es jetzt endlich Erdbeeren gibt, war dieser Kuchen ein muss. Er war total lecker. Sogar die Große, die im Moment eigentlich gar keinen Kuchen mag, hat dann doch probiert und konnte nicht wiederstehen.

Ihr braucht dafür:

180 g Mehl

  60 g Puderzucker

eine Prise Salz

150 g kalte gewürfelte Butter

ein großes Ei

90 g Zucker

30 g Mehl

Saft einer Zitrone

200 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten

175 g Rhabarber in Stücke geschnitten

2 Eiweiß

30 g Zucker

1. Für den Teig das Mehl, Salz und den Puderzucker mischen. Dann die kalte Butter unterkneten und zum Schluss das Ei. In Frischhaltefolie wickeln und für mind. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. 

2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine eingefettete Backform am Boden und Rand mit dem Teig auslegen. An den Seiten gut andrücken. 

Bis die Füllung fertig ist nochmal in den Kühlschrank oder in das Gefrierfach stellen. 

3. Für die Füllung die Erdbeeren und Rhabarber vorbereiten. Zusammen mit dem Zucker, Mehl und dem Zitronensaft kochen bis sich der Zucker gelöst hat. Aufpassen das es nicht anbrennt.

4. Backofen bei Ober- Unterhitze auf 200°C vorheizen. Füllung auf dem Teig verteilen und ca. 35-40 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

5. Vor dem Servieren die zwei Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Auf die Füllung geben und bei Grillfunktion und 180°C nochmal kurz in den Backofen. Bis das Eiweiß leicht braun wird. Dabei gut beobachten. 

Buchvorstellung "Törtchenzeit-all you need is sweet"

Heute wollen wir euch mal wieder ein neues wundervolles Backbuch vorstellen. Das Buch "Törtchenzeit - all you need is sweet" von Sonya Kraus und Jessi Hesseler (vom Blog Törtchenzeit) ist erschienen beim Lübbe Verlag.
Dieses liebevoll gestaltete Buch liefert Backideen für jede Gelegenheit.
Im Rezeptteil findet man leckere Törtchen mit noch schöneren Namen. Egal ob für Geburtstage, Ostern, die Hochzeit, Weihnachten oder sommerliche Cupcakes. Auch Klassiker wie Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes werden ins neue Licht gerückt. Egal ob Fortgeschrittene Backprofis oder Anfänger die sich ausprobieren wollen. Hier wird jeder fündig. Abgerundet wird das Buch von kreativen DIY Ideen von Sonya Kraus, einem Getränketeil und kleine Geschenkideen. Zu Beginn findet sich ein nützlicher Basic-Teil mit der Grundausstattung, Anleitungen, Zutaten und Grundrezepten. Es ist mit sehr viel liebe zum Detail gestaltet worden und wir haben uns gleich verliebt. Hier unser persönlicher Liebling, denn wir demnächst unbedingt ausprobieren müssen.

Ein Exemplar möchten wir an euch verlosen. Wer dabei sein will hinterlässt uns bis zum Ostermontag 21.04.2014 hier am Ende bitte einen Kommentar. Darin sollte enthalten sein wie viele Lose ihr bekommt, über was ihr uns folgt und wie wir euch kontaktieren können (E-Mail oder Facebook mit Namen).
Und dafür gibt es jeweils ein Los:

• einen Kommentar am Ende des Posts (der muss sein, damit es für uns am Ende leichter wird zu verlosen)
• ein Kommentar, teilen und liken des Fotos auf Facebook
• Fan werden der Facebook-Seite

Teilnahmeberechtigt sind Personen ab dem 18. Lebensjahr mit einem Wohnsitz in Deutschland. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden oder durch andere Produkte ausgetauscht werden. Ein Rechtsanspruch besteht nicht. Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Gewinner werden per Zufallsgenerator (random.org) ausgelost und hier bekannt gegeben. Er wird gebeten sich innerhalb von 7 Tagen bei uns zu melden. Meldet sich der Gewinner nicht, wird der Gewinn neu verlost. 

Liebe Melanie von "Melli's Kreative Seite" Herzlichen Glückwunsch zu deinem Törtchenzeit Buch!!! Bitte melde dich bei uns und teile uns deine Adresse mit damit wir dir das Buch zuschicken können! 

Besser spät als nie - Unser Besuch auf der Creativa

Vom 19.03 bis 23.03.14 war es wieder soweit. Die Creativa in Dortmund öffnete wieder ihre Pforten. Die Creativa, was ist das eigentlich? Die Creativa ist die größte Messe für Kreatives Gestalten in Europa. Aussteller präsentierten auf 40.000 m² alles rund ums Basteln, Nähen, Stricken, Kreativ werden und auch ein wenig zu unserem Fachgebiet, dem Backen :)
Also haben wir uns auf den Weg gemacht. Nach knapp 2 Stunden waren wir da. Für uns eine Premiere und wir waren total Aufgeregt, voller positiver Erwartungen und Vorfreude. Auch hatten wir die Hoffnung noch eine Goddie-Bag zu erhaschen. Machten uns da aber nicht allzuviel Hoffnung, da wir wussten das der Ansturm groß sein wird. Aber wir hatten Glück und haben noch eine bekommen. Leider nix zum backen aber für Nähbegeisterte wie mich großartig. Also ich habe mich riesig gefreut!

Dann stürmten wir uns ins Gedränge. Und ja wir waren mit Kinderwagen unterwegs. Was doch selbst am Vormittag unter der Woche ganz schön anstrengend war. Es war wirklich sehr eng und man hatte Probleme an die begehrten Stände ranzukommen. Auch was das Backen betraff wurden unsere Erwartungen etwas enttäuscht. Das Angebot in der Richtung war nicht allzugroß. Aber vielleicht hatten wir auch zu große Erwartungen. Aber da bieten Messen die sich aufs Backen oder Tortendesign spezialisiert haben doch ein größeres Angebot. Aber wir sind nicht ganz umsonst hingefahren und haben uns inspirieren lassen. Und das Angebot im Bereich Nähen und Basteln ist wirklich unglaublich gewesen. Man findet in diesen Bereichen wahrscheinlich alles was man braucht. Nähmaschinen, Stoffe, Kurzwaren - alles was das Herz begeehrt. Auch sehr schöne selbstgemachte Sachen waren dabei. Also für alle die gerne Nähen, Basteln, Stricken oder andere kreative Sachen machen können wir die Messe nur empfehlen. Und da ich auch gerne Nähe, habe ich dort auch ein paar tolle Stoffe gefunden die mit nach Hause durften. Daraus soll bald die erste Wimpelkette entstehen. Mal gucken wann ich dazu Zeit finde. Bald wenn die Masterarbeit abgegeben ist, werde ich hoffentlich wieder mehr Zeit für die schönen Seiten des Lebens haben... :) Am Sonntag werden wir euch das wundervolle Buch von Sonya Kraus und Jessi Hesseler (vom Blog Törtchenzeit) "Törtchenzeit - all you need is sweet" vorstellen. Bis dahin wünschen wir euch ein schönes Wochenende.

Unser dritter Kindergeburtstag

Jetzt ist sie schon drei... Das musste natürlich gefeiert werden. Einmal mit den Omas und zum ersten mal auch mit den Freunden aus dem Kindergarten. Deswegen gab es auch zweimal Kuchen...
Für mich natürlich gut denn ich bin endlich mal wieder zum backen gekommen. Aber es war auch ganz schön stressig. Hier nun ersteinmal der Kindergeburtstag.

Zum Kindergeburtstag gab es eine wundervolle Regenbogentorte, Nutella-Muffins, Cake-Pops und bunte Obstspieße. Es ist alles super gut angekommen. Aber die Kinder haben sich am meisten über die Cake-Pops hergemacht.

Für die Regenbogentorte braucht ihr (Springform 18cm - Für eine große Springform die Menge einfach verdoppeln):
125g zimmerwarme Butter
280g Zucker
2 TL Vanillezucker
480g Mehl
1 EL Backpulver
250ml Milch
3 große Eiweiß
Lebensmittelfarbe

Für die Ganache Füllung - am besten am Vortag vorbereiten, da sie auskühlen muss
100ml Sahne
200g weiße Schokolade
1. Sahne kurz aufkochen, dann gehackte Schokolade untermischen und schmelzen. Gut verrühren.

Für die Ganache zum einstreichen - am besten am Vortag vorbereiten, da sie auskühlen muss
100ml Sahne
300g weiße Schokolade
1.  Sahne kurz aufkochen, dann gehackte Schokolade untermischen und schmelzen. Gut verrühren.

1. Für die Tortenböden den Backofen auf 175 Grad vorheizen
2. Je nach dem wieviele Backformen man hat - diese einfetten und mit Mehl ausstreuen. Man kann die Böden auch nacheinander backen.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und luftig aufschlagen. Das Mehl und Backpulver in einer seperaten Schüssel mischen.
4. Im Wechsel Milch und Mehl/Backpulver Mischung zur Buttermasse hinzugeben.
5. Eiweiß in einer seperaten Schüssel aufschlagen und unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf mehrere Schüsseln (bei uns 5) aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
6. Teigböden im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

Mini-Gugelhupfs

Gestern stand bei uns mal wieder Besuch auf der Matte. Es kamen Freunde vorbei, die auch eine Tochter haben. Und vor dem Austoben gab's zur Stärkung erstmal Kuchen. Wir haben Mini-Gugelhupfs gebacken. Der Teig war super schnell und einfach angerührt und ebenfalls schnell gebacken. Die Gugels haben allen am Tisch geschmeckt und am Ende der Spielzeit waren auch alle kleinen Kuchen weggenascht.

Ihr benötigt.. (Tasse mit 220 ml Volumen)

• 3 Tassen Mehl
• 1 Tasse Mineralwasser
• 1 Tasse Sonnenblumen-Öl oder flüssige Butter
• 1 Tasse Zucker
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 TL Vanillearoma
• Zuckerguss

So geht ihr vor..

1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, alle Zutaten zu einem cremigen Teig vermengen. 
2. Teig in eine Silikonform füllen und für 20-25 Minuten backen. Stets darauf achten das die Gugels nicht zu dunkel werden und Stäbchentest zwischendurch durchführen. 
3. Wer mag kann zum Schluss noch Zuckerguss anrühren und die Minis nach belieben damit garnieren und mit Streuseln dekorieren.

Super Einfach. Super Schnell und natürlich Super Lecker :)

Donuts

Für den heutigen Sonntag haben wir ein Donuts Rezept für euch! Wir haben schon vor einer Weile Donuts probiert, vielleicht habt ihr auch das Bild bei Facebook gesehen. Allerdings waren die Donuts beim letzten Mal noch nicht so perfekt, sodass wir dieses mal nocheinmal am Rezept gearbeitet haben. Und wir finden diesmal sind sie uns echt gelungen! Das meinten auch die freiwilligen Tester :) Wir konnten aus dem Teig 16 Donuts machen, die wir dann noch mit Zuckerguss in Grün, Gelb, Orange und Rosa eingepinselt haben. Obendrauf noch ein paar Streusel und perfekt waren unsere Donuts. Sie haben echt geschmeckt und sind jetzt alle weg. Probiert sie am besten selber aus!

Das braucht ihr:

• 400g Mehl
• 14g Trockenhefe
• 25g Zucker
• 6g Salz
• 3g Zimt 
• 265ml Milch
• 55g Butter
• 3 Eigelb
• Öl zum Frittieren

Und so geht's:

1. 300g Mehl, Hefe, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Milch und die Butter in einem Topf erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. (Beim erwärmen darauf achten das die Temperatur nicht über 50°C steigt)
2. Die Milch-Butter Mischung zu der Mehl-Mischung dazu geben, Eigelbe hinzufügen und 2 Minuten auf niedriger Stufe mit einem Handmixer vermengen. Während des Vermengens die restlichen 100g Mehl hinzugeben. 
3. Auf einer bemehlten Oberflächen den Teig nun mit etwas zusätzlichem Mehl zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen, am besten an einem warmen Ort.
4. Nach dem Gehen den Teig ausrollen und mit einem Glas oder etwas ähnlichem Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 8 cm) und ein Loch in die Mitte des Kreises stechen. Geht Super mit einem kleinen Schnapsglas, einem kleinen Kreisausstecher oder einfach mit dem Finger.
5. Die Donuts nun auf ein Backblech legen und noch einmal eine Stunde ruhen lassen. 
6. Das Öl in einer Fritteuse oder in einem Kochtopf erhitzen  (Topf sollte zu 5cm gefüllt sein) und 2-3 Donuts auf einmal für 2-3 Minuten Frittieren, dabei einmal wenden.
7. Danach abkühlen lassen und nach belieben mit Glasur und Streuseln dekorieren.

Lasst's euch Schmecken!

P.S. Die Donuts wurde mit Deko von MissEtoile verschönert :)

Zuckersüße Nougattorte

Vor ein paar Wochen gab es wieder einen Familien Geburtstag. Und da wurde natürlich auch wieder gebacken, wie sollte es anders sein. Gewünscht war eine Nougattorte, da das Geburtstagskind Nougat wirklich mag. Schnell war die einfache Torte gemacht und stand auf der Kaffeetafel. Geschmeckt hat sie wirklich allen. Echt zuckersüß und schöner Schokoladen-Nougat-
Geschmack. Also wenn ihr auch Nougat mögt, oder einfach eine Süße Torte für eure Tafel sucht, probiert sie aus!

Ihr Braucht..

• 100g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Wasser
• 2 Eigeld 
• 2 Eiweiß

Für den Belag außerdem..

• 1 Pck. Schoko Puddingpulver
• 150g Kokosfett
• 200 Nougat
• 1/2l Milch
• einwenig Zucker für den Pudding

Und so geht ihr vor...

1. Für den Biskuitboden Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen. Zucker,Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren, Mehl und Backpulver unterrühren und dann den steifen Eischnee unterheben. 
2. Teig in eine gefettet Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen (ca.15 Minuten).
3. Für den Belag kocht ihr zuerst nach Packungsanleitung einen Pudding. Das Nougat in kleine Stücke schneiden und in dem heißen Pudding auflösen. Das Kokosfett in einem Separaten Topf langsam flüssig werden lassen und dann vorsichtig unter den Pudding rühren. 
4. Um den Biskuitboden einen Tortenring legen und die Masse auf den Boden geben.
5. Nun den ganzen Kuchen nur noch für ca. 1 Stunde Kühl stellen und schon könnt ihr ihn Genießen!

Viel Spaß :)